Sơ lược: I. Mở đầu II.Nguyên liệu sản xuất kẹo II.1. Nguyên liệu chính II.2. Nguyên liệu phụ III. Quy trình công nghệ III.1. Quy trình sản xuất kẹo cứng III.2. Quy trình sản xuất kẹo mềm III.3. Quy trình sản xuất kẹo dẻo IV. Thuyết minh quy trình IV.1. Công nghệ sản xuất kẹo cứng IV.2. Công nghệ sản xuất kẹo mềm V. Máy sản xuất một công đoạn của kẹo VI. Công nghệ sản xuất kẹo đặc sản ở Việt Nam V.1. Công nghệ sản xuất kẹo vừng, lạc thanh V.2. Công nghệ sản xuất kẹo mè xửng V.3. Công nghệ sản xuất kẹo chuối VII.Các biến đổi trong quá trình sản xuất VI.1. Quá trình hòa tan và phối liệu VI.2. Quy trình cô đặc chân không VI.3. Quy trình nguội khối kẹo VI.4. Quá trình nấu nhân VI.5. Quá trình quật VI.6 Bao gói và sản phẩm VIII. Chỉ tiêu đánh giá sản phẩm IX. Kết luận IX. Tài liệu tham khảo Copyright © SinhVienCnhh.Net | Diễn Đàn SVCNHH - CNTP - Posted by 08CNHH

Click tải về