VũLâm72city
Administrator
Tổng số bài gửi : 260
Join date : 26/05/2013
Age : 30
Đến từ : Đăk Lăk
 |  Tiêu đề: Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua  Sat Jul 13, 2013 2:21 pm | |
| Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua MỤC LỤC I- Nguyên liệu 1. Cải bẹ 1.1 Thành phần hóa học 1.2 Tính chất của cải bẹ 1.3 Tính chất công nghệ 1.4 Tiêu chuẩn chọn nguyên liệu 2. Nguyên liệu phụ2.1 Củ hành tím 2.2 Tỏi 2.3 Ớt 2.4 Muối ăn 2.5 Đường II. Vi sinh vật 1. Vi khuẩn 1.1 Nhóm vi khuẩn lactic 1.2 Vi khuẩn butyric 1.3 Vi khuẩn gây thối 2. Nấm men 3. Nấm mốc II. Quy trình công nghệ 1. Quy trình 2. Giải thích quy trình 2.1 Rửa nguyên liệu 2.2 Phơi 2.3 Cắt 2.4 Chần 2.5 Làm ráo 2.6 Pha chế dịch lên men 2.7 Đưa nguyên liệu vào bình lên men và thêm dịch lên men 2.8 Gài chặt 2.9 Lên men Các yếu tố ảnh hưởng: -Nồng độ muối -Hàm lượng đường -Độ acid -Nhiệt độ lên men -Sự hiện diện của oxy 2.10 Quá trình lọc 2.11 Đóng gói 2.12 Thanh trùng III. Sản phẩm 3.1 Chỉ tiêu hóa lý 3.2 Chỉ tiêu vi sinh 3.3 Chỉ tiêu cảm quan - Một số dạng hư hỏng thường gặp: 1.Dưa bị sẫm màu 2.Dưa bị trương rỗng ruột 3.Dưa bị nhăn nheo 4.Dưa bị mềm 5.Dưa bị thối 6. Dưa nhớt 7.Nước dưa có lớp váng 8.Sản phẩm có hương vị lạ,khó chịu -Các phương pháp bảo quản 1.Bảo quản lạnh 2.Bảo quản bằng cách thanh trùng 3.Bảo quản bằng hóa chất 4.Bảo quản kết hợp TÀI LIỆU THAM KHẢO Click tải về PDFWord Click
Được sửa bởi VũLâm72city ngày Sat Jul 13, 2013 2:33 pm; sửa lần 1. |
|
Puta
Hot Girl
Tổng số bài gửi : 6
Join date : 09/06/2013
Age : 31
Đến từ : Đắk Lắk
| | Tiêu đề: Re: Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua Sat Jul 13, 2013 2:22 pm | |
| Cám ơn Tao Là Người Điên  ) |
|
VũLâm72city
Administrator
Tổng số bài gửi : 260
Join date : 26/05/2013
Age : 30
Đến từ : Đăk Lăk
| | Tiêu đề: Re: Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua Sat Jul 13, 2013 2:24 pm | |
| éc, cái này ko phải của Tao Là Người Điên đâu há há  |
|
Gà Tài Liệu
Super-Moderator
Tổng số bài gửi : 3
Join date : 03/07/2013
Age : 11
| | Tiêu đề: Re: Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua Sat Jul 13, 2013 2:29 pm | |
| tks Puta nhà ta nhé haha |
|
Puta
Hot Girl
Tổng số bài gửi : 6
Join date : 09/06/2013
Age : 31
Đến từ : Đắk Lắk
| | Tiêu đề: Re: Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua Sat Jul 13, 2013 2:30 pm | |
| |
|
VũLâm72city
Administrator
Tổng số bài gửi : 260
Join date : 26/05/2013
Age : 30
Đến từ : Đăk Lăk
| | Tiêu đề: Re: Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua Sat Jul 13, 2013 2:35 pm | |
| |
|
Puta
Hot Girl
Tổng số bài gửi : 6
Join date : 09/06/2013
Age : 31
Đến từ : Đắk Lắk
| | Tiêu đề: Re: Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua Sat Jul 13, 2013 2:39 pm | |
| Vũ Lâm thành con Gà oy hở???  |
|
VũLâm72city
Administrator
Tổng số bài gửi : 260
Join date : 26/05/2013
Age : 30
Đến từ : Đăk Lăk
| | Tiêu đề: Re: Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua Sat Jul 13, 2013 2:46 pm | |
| có lẽ vậy ah, chỉ là 1 con gà trong số các con gà |
|
Sponsored content
| | Tiêu đề: Re: Đề tài Công nghệ sản xuất cải muối chua | |
| |
|
