VũLâm72city
Administrator
Tổng số bài gửi : 260
Join date : 26/05/2013
Age : 30
Đến từ : Đăk Lăk
 |  Tiêu đề: BÁO CÁO Công nghệ sản xuất mì ăn liền  Thu Jun 13, 2013 11:16 am | |
| BÁO CÁO Công nghệ sản xuất mì ăn liền
I. TỔNG QUAN VỀ MÌ ĂN LIỀN
3. Giới thiệu chung
4. Phân loại và đặc điểm chung
II. NGUYÊN LIỆU VÀ CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG
1. Nguyên liệu chính
2. Nguyên liệu phụ
3. Gia vị – Phụ gia
III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN
1. Quy trình I
2. Quy trình II
IV. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH
A. Quy trình I
1. Chuẩn bị nguyên liệu
2. Trộn bột
3. Cán bột
4. Cắt sợi- Tạo bông
5. Hấp chín
6. Quạt ráo
7. Cắt định lượng
8. Phun nước lèo
9. Quạt ráo
10. Vô khuôn
11. Chiên
12. Làm nguội
13. Phân loại
14. Đóng gói
15. Quy trình chuẩn bị các gói gia vị
B. Quy trình II
1. Ép đùn
V. SO SÁNH HAI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
VI. SẢN PHẨM
1. Chỉ tiêu cảm quan
2. Chỉ tiêu hóa lý
3. Chỉ tiêu vi sinh
VII. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ
1. Nguyên liệu
2. Cải tiến chất lượng sản phẩm
Clcik tải về
|
|
