VũLâm72city Administrator
Tổng số bài gửi : 260 Join date : 26/05/2013 Age : 30 Đến từ : Đăk Lăk
| Tiêu đề: BÁO CÁO Công nghệ sản xuất mì ăn liền Thu Jun 13, 2013 11:16 am | |
| BÁO CÁO Công nghệ sản xuất mì ăn liền
I. TỔNG QUAN VỀ MÌ ĂN LIỀN 3. Giới thiệu chung 4. Phân loại và đặc điểm chung
II. NGUYÊN LIỆU VÀ CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG 1. Nguyên liệu chính 2. Nguyên liệu phụ 3. Gia vị – Phụ gia
III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN 1. Quy trình I 2. Quy trình II IV. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH A. Quy trình I 1. Chuẩn bị nguyên liệu 2. Trộn bột 3. Cán bột 4. Cắt sợi- Tạo bông 5. Hấp chín 6. Quạt ráo 7. Cắt định lượng 8. Phun nước lèo 9. Quạt ráo 10. Vô khuôn 11. Chiên 12. Làm nguội 13. Phân loại 14. Đóng gói 15. Quy trình chuẩn bị các gói gia vị B. Quy trình II 1. Ép đùn
V. SO SÁNH HAI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
VI. SẢN PHẨM 1. Chỉ tiêu cảm quan 2. Chỉ tiêu hóa lý 3. Chỉ tiêu vi sinh
VII. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ 1. Nguyên liệu 2. Cải tiến chất lượng sản phẩm
Clcik tải về
|
|